¿Eres vegetariano estricto?
¿Eres alérgico a la lactosa o al huevo?
¡Tengo la solución!
- 2 vasos de harina
- 2 vasos de leche vegetal (soja/arroz/avena/almendra…)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de azúcar, o hasta que notes la mezcla tan dulce como quieras Si es para hacer crêpes salados, no pongas apenas azucar, tal vez una cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de bicarbonato (Opcional)
- 1 chorrito de ron (opcional :P)
Bate para que no queden grumos y mételo en la nevera 30 mins para que espese.
Coge una sarten antiadherente (importante, a mí se me pegaban en la normal) y con un papel de cocina engrásala con aceite o margarina (sin pasarse)
Vierte una pequeña cantidad de la masa y con giros de muñeca mueve la sartén para distribuir uniformemente la masa por la superficie: si te pasas de cantidad el crêpe te saldrá muy espeso.
Con una espátula controla que no se peguen los bordes, y dale la vuelta al cabo de un rato para cocinarlo por el otro lado. No permitas que se te queme por ninguno de los lados
Recuerda engrasar un poco la sarten antes de poner otro crêpe.
Los crêpes pueden hacerse dulces o salados, para acompañar platos dulces o salados, postres…
Un ejemplo sofriendo cebolla, ajo, setas, tofu ahumado, perejil, pimienta y añadiéndolo a una sencilla bechamel (margarina+harina+leche de soja+nuez moscada+sal):
Muchas personas que suelen cocinar ven muy atractiva la opción de tener cebolla picada congelada, ya que así se evita el desagradable escozor de ojos que termina en lagrimeo y también es, hasta cierto punto, una manera de ganar tiempo en la cocina.
A decir verdad, yo soy una de esas personas a las que las emanaciones de la cebolla le afectan con especial virulencia, y pueden dejarme tan tocado en tan poco tiempo que tengo que parar y salir a la terraza un buen rato. Con lo cual el tiempo de cocina aumenta.
Sin embargo, prefiero la cebolla recién picada en mis platos. No, no es necesario ser masoca, simplemente basta con tener algunas nociones que cuando somos novatos se nos escapan.
Yo ahora no tengo miedo de picar la cebolla a mano, no uso congelada, no lloro, y se podría decir que tardo prácticamente lo mismo.
El truco reside en dos aspectos:
-El cuchillo: si utilizamos un cuchillo de sierra o un cuchillo mal afilado estaremos aplastando más de la cuenta las capas de cebolla durante el corte, con lo que liberará más gases. Por lo tanto necesitamos un cuchillo afilado.
No sólo es imprescindible para realizar cortes lo más limpios posibles, sino que además nos hace ganar tiempo, y a menos tiempo menos lloro Pero tranquilos y tranquilas, que no lloraremos.
-La técnica: es muy importante seguir un orden, de manera que nos permita mediante unos cortes preliminares dejar la cebolla preparada para los cortes que la picarán, sin haberle dado todavía la oportunidad de liberar abiertamente los gases que nos harían llorar.
Más vale un vídeo de Youtube que mil palabras en un Wordpress:
Los últimos cortes que hace esta chica son demasiado anchos para mi gusto Habréis notado que va muy lenta, pero al principio es mejor así e ir cogiendo velocidad con la práctica. De todas formas, así no lloraréis si no tardáis demasiado.
Ella no lo hace así, pero las recomendaciones para los últimos cortes según los programas de cocina que he visto en Canal Cocina son que los dedos deben ir por detrás del medio, quien debe ser el más adelantado y marcar el corte. El meñique y el pulgar sirven para sujetar la cebolla por los laterales, y los otros tres irán delante, doblados por la primera falange para que la uña quede en paralelo con la hoja del cuchillo. Si el índice y el corazón van por detrás del medio, no hay riesgo de cortarse.
En esta posición podemos adelantar el frente (de dedos) para realizar el picado de la cebolla del grosor deseado.
Con un poco de práctica, se tarda menos de 30 segundos en pelar y picar una cebolla entera, por lo que yo normalmente pongo a calentar el aceite mientras saco la cebolla de la cesta, y para cuando está caliente la sartén ya la tengo picada y la echo directamente. Así no le doy tiempo a que me haga llorar
¡No echo de menos la cebolla congelada!
Truco extra: para ayudarle a que saque todo su sabor, es bueno echarle un poco de sal porque ayudará a que expulse el agua que lleva en su interior. Y una pizquita de pimienta nunca viene mal
Lo de la foto es mi tortilla (perejilada,sin huevo) de patata, calabacín y cebolla, acompañada de una mini-ensalada de canónigos, nueces, tomate
y aceitunas de sosa, aceite de oliva, albahaca y sal.
La receta es bastante sencillla, ya que la única variación que hay que hacer es sustituir el huevo por una mezcla de harina y agua/leche de soja. Yo he utilizado harina de garbanzo, que es la que se suele utilizar, y también le añadí cebolla frita a la patata y al calabacín de la receta original Muy buena. Muchas gracias Virginia. Por cierto, muy buena idea lo de triturar un tomate y añadirlo a la masa
Para la próxima destaco que aunque la tortilla cuaja perfectamente, para mí es óptimo que la proporción de ingredientes de relleno(patata, cebolla, etc…) respecto a masa (harina+leche de soja) sea suficientemente grande. Ah! Como todos los restos de tortilla, se resecan si los guardas para el día siguiente, así que lo que hice para tomarme las tres porciones que me sobraron (sí, ¿que pasa? me la comí casi entera ) fue cortar un tomate en dados pequeños y echarles sal, aceite y ajo en polvo, y esa mezcla la puse por encima de lo que me sobró de tortilla. Quedó muy vistoso y sabroso. Recomendado
Anoche terminé mi obra, adaptando una recetilla a filosofía vegana.
Ingredientes (todo disponible en mercadona): 125 gr de margarina, 300g de azúcar, 1 vaso de agua caliente, 1/2 vaso de cacao en polvo, 1 plátano (maduro), 300g de harina, 1 sobre de levadura, 1 cucharadita de sal, 1 vaso de leche vegetal, 200ml de nata vegetal, 200gr de chocolate para fundir.
Procedimiento:
- Diluir en un bol pequeño el cacao con el vaso de agua caliente. Dejar enfriar mientras hacemos los dos puntos siguientes.
- Derretir la margarina y mezclar bien en un bol grande con el azúcar.
- Añadir el plátano purificado (hecho puré a consistencia de yemas batidas) y mezclar muy bien.
- Añadir el cacao disuelto, y seguir mezclando.
- Tamizar la harina (pasarla por el colador, cuesta un poco, pero vale la pena) y añadirla al bol grande junto con el sobre de levadura, la leche vegetal y la sal.
- Sigue mezclando, sigue, sigue, hasta que te quede una masa homogénea.
- Coloca la mezcla en una fuente(o dos) para horno, el cual estará precalentado a unos 180º, y concédele unos 30 minutos, o hasta que puedas clavar un cuchillo y no salga manchado.
No queda mal no?
-Derrite el chocolate para fundir con uno o dos minutillos a máxima potencia al microondas, hasta que se vea que al removerlo no quedan trozos. Mezcla con la nata líquida vegetal, queda así. No te lo comas aún
- Respira los aromas, concéntrate, y prepárate para la parte final :D
- Deja fluir la crema de chocolate sobre las dulces montañas de nuestro pastel.
Voilà!!!
Sólo puedo decir que está buenísima, y el bizcocho es una delicia de suave y sabroso. Mi familia puede dar fe de esto Guardo un trozo generoso para cuando Eli venga este finde.
Si es para hacer crêpes salados, no pongas apenas azucar, tal vez una cucharadita de sal.
